Kære køkkendagbog. Klokken er 7, og køkkenspøgelset når lige at svæve væk, før jeg tænder lyset og byder dagen godmorgen. Tandhjulene bliver sat i gang. Inden længe skal der dufte af friskbrygget kaffe og lunt brød. Havregrøden skal slå de

Kære køkkendagbog. Godt håndværk på Italiensk hedder hjemmelavet pasta. Der er intet smukkere end en perfekt formet og tilberedt Tortellini – om den er svøbt i brændt salviesmør eller ligger som små pakker i en klar oksebouillon.  Men pasta kan

Kære køkkendagbog. Så kom der gang i sylterierne og alle efterårets farver. Når man fredag formiddag sætter sig ned i Atriumgården og smager på madeksperimentariets eksperimenter bliver man en lille smule glad. For hold kæft hvor er det lækkert. Midt

Kære Køkkendagbog. Alle kan bage men der er stor forskel på godt og dårligt håndværk. Brød med surdej Indtil 1930 brugte man i Frankrig naturlig surdej til alt brød, croissants og brioche. Efter at den moderne gær blev opfundet døde

Kære køkkendagbog. Fik landmændene mon høsten i hus, før vi fik en ægte efterårsvasker? I regn og gummistøvler drog to af kogekonerne ud for at “smage på Århus”. Vi havde en forventning om at få kurvene fulde af svampe. Turen

Kære køkkendagbog, Nu kommer efteråret luskende, og med sig har årstiden et løfte om en lun, aromatisk og simrende sæson. Gulerødderne er friske igen og løgene ligeså. Knoldsellerierne dufter, og rødbederne er stadigvæk så sprøde, at selv bladene kan spises.  Ja, vi har faktisk savnet