OHgastronomy

Højskoleaften når den smager allerbedst… Onsdag aften havde vi besøg i køkkenet af alle vores skønne elever. Menuen lød på Hot-dogs fra 13 forskellige nationer og der skulle dystes om, at lave den bedste. Den Indonesiske hotdog løb med sejren,

Glæden ved mad … I disse tider, hvor madkunst er mere moderne end den nyeste Gucci-taske, og kokke er ved at falde over sig selv for at fortælle om hvordan deres grøntsager næsten selv er kravlet fra jord til bord,

Kære Køkken dagbog, Velkommen til efterårsholdet 2016. Vi har glædet os til at fylde jeres maver med dejlig mad og pirre jeres smagsløg med mad, I måske ikke har mødt før. Velkommen i køkkenet til Hanne-Karin og Laura. Det er dejligt

Vi går sjældent ned på udstyr og det på trods af at levetiden for vores porcelæn ikke rækker sæsonen ud. Vores porcelæn lever i et køkken, hvor det går stærkt. Det håndteres af nye hænder hver dag, og selvom glæden

Kære køkkendagbog, Lykken er at lave frisk pasta sammen med 22 glade Mad X-elever i kedeldragter og snevejr. I denne uge var Mad X  på en to dags gourmet rejse i Italiens skatkammer. Det kom der nogle meget lækre raviolier

Kære køkkendagbog. Gryderne skal holdes i kog, og det er kun sjovt hvis der er mennesker at lave mad til – det siger sig selv. Derfor er det dejligt, at vi i søndags kunne byde 85 nye elever velkommen i

Kære køkkendagbog 23-11-15 Godmorgen vinter, Tiden løber afsted, og det er ikke muligt at fryse øjeblikket og stoppe tiden, selvom vinteren nu endelig viste sigt smukke ansigt. Vi tager i dag hul på den sidste uge med madeksperimentariet i denne

Kære køkkendagbog. Når hverdag bliver til en fest. Jeg er vokset op i et hjem hvor enhver mulighed for at give et motto med på vejen blev grebet. “Køkkenet ind i højskolen, højskolen ind i køkkenet.” Motto af Hanne Krogh.

Kære køkkendagbog. Klokken er 7, og køkkenspøgelset når lige at svæve væk, før jeg tænder lyset og byder dagen godmorgen. Tandhjulene bliver sat i gang. Inden længe skal der dufte af friskbrygget kaffe og lunt brød. Havregrøden skal slå de

Kære køkkendagbog. Godt håndværk på Italiensk hedder hjemmelavet pasta. Der er intet smukkere end en perfekt formet og tilberedt Tortellini – om den er svøbt i brændt salviesmør eller ligger som små pakker i en klar oksebouillon.  Men pasta kan

Kære køkkendagbog. Så kom der gang i sylterierne og alle efterårets farver. Når man fredag formiddag sætter sig ned i Atriumgården og smager på madeksperimentariets eksperimenter bliver man en lille smule glad. For hold kæft hvor er det lækkert. Midt

Kære Køkkendagbog. Alle kan bage men der er stor forskel på godt og dårligt håndværk. Brød med surdej Indtil 1930 brugte man i Frankrig naturlig surdej til alt brød, croissants og brioche. Efter at den moderne gær blev opfundet døde

Kære køkkendagbog. Fik landmændene mon høsten i hus, før vi fik en ægte efterårsvasker? I regn og gummistøvler drog to af kogekonerne ud for at “smage på Århus”. Vi havde en forventning om at få kurvene fulde af svampe. Turen

Kære køkkendagbog, Nu kommer efteråret luskende, og med sig har årstiden et løfte om en lun, aromatisk og simrende sæson. Gulerødderne er friske igen og løgene ligeså. Knoldsellerierne dufter, og rødbederne er stadigvæk så sprøde, at selv bladene kan spises.  Ja, vi har faktisk savnet

Da jeg var yngre, arbejdede jeg i London i en årrække på nogle af verdens bedste restauranter. Det var i tiden før jeg var så heldig at finde den lille gastronomiske perle, som Odder Højskole er. Men mine værktøjer står

Lige om lidt får vi 76 nye gæster at hygge om. Vække hver morgen med lunt brød, hjemmelavet müsli og friskbrygget kaffe. Åbne dørene til frokost før næsen bliver helt fladtrykt mod ruden. 76 nye ansigter vi glæder os til