Aioli med ansjos og parmesan
2015-08-09 11:12:14
Ingredients
- 1 æggeblomme
- 2 dl. rapsolie
- 1 spsk eddike
- 1 stort fed hvidløg fint hakket
- 1 til 2 ansjoser i olie fint hakket
- 3 spsk. reven parmesanost
- Salt og kværnet sort peber
Instructions
- Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
- Pisk først æggeblomme, eddike, salt og peber. Herefter tilsættes olie i en tynd stråle under konstant piskning. Vend herefter ansjos, hvidløg og parmesanost i. Smag mayonnaisen til.
Notes
- Hvis den skiller, kan man starte processen forfra. Sammen med den nye mængde olie, kan man bruge den skilte masse.
OHgastronomy http://ohgastronomy.dk/
Sennepsmayonnaise